Tecnicas Culinarias (Ciclo Formativo Grado Medio)

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AUTOR(A): Vv.aa.

FECHA: 2006

NOMBRE DEL ARCHIVO: Tecnicas Culinarias (Ciclo Formativo Grado Medio).pdf

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Los cambios constantes que se producen en la Hostelería actual hacen necesario un nuevo planteamiento en el área de la Gastronomía. La incorporación de nuevos contenidos, productos, materiales o técnicas de cocción ha dado lugar, sin duda, a alteraciones constantes en la labor diaria del profesional de este sector. En este libro, se incluyen los conocimientos principales necesarios para desenvolverse adecuadamente en una cocina después de haber realizado una perfecta mise en place (puesta a punto). Se estudian, además, las distintas técnicas de cocción de todos los productos analizados en el módulo de Preelaboración y conservación de alimentos, así como los términos culinarios empleados para llevar a cabo dichas acciones, otorgando una importancia fundamental a la investigación para combinar los distintos platos en el menú o en la carta final. Asimismo, todos los temas presentados están ricamente ilustrados con fotografías en color que facilitan, sin duda alguna, la adquisición de los contenidos.
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Técnico en Cocina y Gastronomía - TodoFP - Ministerio de ...

Puedes acceder a un ciclo de grado medio cuando reúnas alguno de los siguientes requisitos: ... Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio (se requerirá tener, ... Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria. Determinar las necesidades para la producción en cocina.

Inscripción ciclo formativo FP: Grado medio en cocina y ...

Técnicas culinarias 2.ª edición Sinopsis Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Técnicas Culinarias, del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomía, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo.
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