La Pasteria Sin Secretos Turrones Y Mazapanes

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AUTOR(A): Santiago Perez

FECHA: 1990

NOMBRE DEL ARCHIVO: La Pasteria Sin Secretos Turrones Y Mazapanes.pdf

DESCRIPCIÓN

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Recopilación ordenada y actualizada de los trabajos más interesantes publicados por el autor durante la última década en la Revista La Confitería Española sobre las tradicionales elaboraciones de turrones y mazapanes.Los contenidos y la formulación equilibrada de turrones, según la vigente Reglamentación Técnico-Sanitaria, su decoración, los turrones en surtido individual (una novedad de gran éxito) y una amplia gama de mazapanes, se completan con la Reglamentación para la elaboración y venta de turrones y mazapanes.
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Turrones Pastelería La Suiza en Jaca: lazos, pasteles ...

Especialidades: Entre las especialidades de la casa, destaca el turrón de yema quemada, y el turrón soufflé. En turrones artesanos tradicionales tienen los clásicos: chocolate y trufa, duro y blando de almendra, coco, guirlache y otros más novedosos como el turrón sin azúcar, de yogur y soufflé duro crujiente.

BOE.es - Documento BOE-A-2017-8415

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