Panes: Masas Y Hojaldres

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AUTOR(A): Vv.aa.

FECHA: 1998

NOMBRE DEL ARCHIVO: Panes: Masas Y Hojaldres.pdf

DESCRIPCIÓN

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Pan con MASA MADRE . - La Cocina de Frabisa

El hojaldre es una masa crujiente utilizada para elaborar empanadas y diversos panes. Se elabora con harina, grasa (mantequilla, manteca de cerdo o margarina), agua y sal. Es crujiente después de su cocción. El hojaldre es distinto de la masa brisa (pâte brisée o masa quebrada).

Elaboraciones de panaderia, bolleria y pasteleria: Hojaldre

El hojaldre, es una preparación formada por capas súper finas de masa, y grasa.Cuando lo cocinamos, esta preparación, da como resultado, una pieza con un volumen considerable, crujiente, y de aspecto uniforme.
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