Tecnologia De Los Productos Del Mar

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AUTOR(A): E. Sikorki Zdzislaw

FECHA: 1994

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Tecnologia de los productos del mar: recursos, composicion ...

El pescado y los mariscos son productos que se obtienen del mar y de ríos a través de la actividad de la pesca. En general los productos de la pesca, incluidos los mariscos, constituyen una excelente fuente de nutrientes: sus proteínas son de alto valor biológico como las de la carne y los huevos; su contenido en minerales (Ca, Mg, P ...

Tecnologia de los productos del mar - Ediciones El Profesional

El término producto del mar se refiere a cualquier forma de vida marina considerada como alimento por los humanos, que incluye principalmente peces/pescado y mariscos.Los mariscos incluyen varias especies de moluscos (por ejemplo, bivalvos como la almejas, las ostras y los mejillones así como cefalópodos como el pulpo y calamar), crustáceos (por ejemplo, gambas, camarones, cangrejos y ...
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