Los Fogones De La Memoria: Cocina De La Baja Andalucia

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AUTOR(A): Rocio Silva Limon, Prol. De Juan Eslava Galan

FECHA: 2005

NOMBRE DEL ARCHIVO: Los Fogones De La Memoria: Cocina De La Baja Andalucia.pdf

DESCRIPCIÓN

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Los mejores fogones de España, según José Ribagorda

Con este blog, que empiezo hoy, quiero reivindicar esa otra memoria histórica de aquellos viejos fogones de carbón, auxiliados de los "aventaores" de esparto y un palo que hacían de rudimentarios fuelles y servían para "aventar" el calido fuego, que tan sabrosos sabores dieron a la cocina tradicional de mi pueblo, Villamanrique de la ...

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Asimismo, han provocado la transformación de la cocina moderna, situándonos más allá de la vanguardia, y han supuesto la apertura de todo un abanico de posibilidades al mando de los fogones. En definitiva, corren buenos tiempos para la cocina e imperan nuevas formas, muchas de las cuales, al aliarse con la ciencia y otras disciplinas, constituyen un auténtico arte.
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