Diseño De Procesos De Servicio En Restauración (Mf1098_3)

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AUTOR(A): Desconocido

FECHA: 2015

NOMBRE DEL ARCHIVO: Diseño De Procesos De Servicio En Restauración (Mf1098_3).pdf

DESCRIPCIÓN

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Esta publicación va dirigida a quienes estén interesados/as en formarse dentro del área de Hostelería y Turismo, ya que conforma una parte del Certificado de Profesionalidad de (HOTR0309)- Dirección en restauración. Una vez finalizado el Módulo, el alumno será capaz de Definir y Planificar Procesos de Servicio en Restauración.Para ello, se estudiará la planificación de los procesos de mise en place y el servicio y cierre en restauración, así como analizar las relaciones con otros departamentos y recursos humanos y las elaboraciones de cartas y fichas técnicas de platos.Por último, se profundizará en la organización de servicios especiales y en la planificación del Protocolo en los eventos.
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PDF Apartado A: REFERENTE DE COMPETENCIA Apartado B ...

Objetivos - Analizar y diseñar procesos de puesta a punto, servicio y cierre en el restaurante, identificando cada una de sus fases. - Diseñar procedimientos de presentación y servicio de elaboraciones culinarias así como de acabado de platos a la vista del cliente, que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas.

PDF MF1098 3: Diseño de procesos de servicio en restauración

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